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Foire aux questions

On trouve sur certains produits «Peut contenir du gluten», sur d’autres «Peut contenir des traces de gluten». Quelle est la différence?

Il n’existe pas de différence entre «Peut contenir des traces de ...» et «Peut contenir ....». Les mentions sont identiques quant au contenu.
La législation relative aux denrées alimentaires prescrit que la contamination involontaire par des ingrédients allergènes, parmi lesquels les céréales contenant du gluten, doit être mentionnée. Une telle «contamination» peut survenir lors de la récolte, du transport ou de l’entreposage des matières premières, dans l’entreprise de production ou dans l’installation de production. Elle n’est donc pas toujours évitable malgré tout le soin apporté.