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Foire aux questions

Que signifie l’indication «contient une source de phénylalanine»?

Les denrées alimentaires qui contiennent l'édulcorant aspartame (E 951) doivent porter l'indication «contient une source de phénylalanine». Cette information est importante pour des personnes souffrant de «phénylcétonurie», mais n’a aucune importance pour les personnes saines.

La phénylcétonurie est une maladie héréditaire du métabolisme qui touche environ quatre ou cinq bébés sur les quelque 75 000 bébés qui naissent tous les ans en Suisse. Elle peut être dépistée quelques jours déjà après la naissance. Cette maladie est due à un déficit en une enzyme, la phénylalanine-hydroxylase, qui normalement devrait dégrader l’acide aminé appelé phénylalanine: celle-ci et ses dérivés n’étant pas dégradés s’accumulent dans l’organisme et peuvent atteindre jusqu’au cerveau. Un régime alimentaire strict sans phénylalanine permet de bien traiter la maladie. Un tel régime interdit la consommation de l’édulcorant aspartame, car celui-ci contient de la phénylalanine.