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Domande frequenti

Cosa significa "di cui zuccheri" nella tabella dei valori nutritivi?

Sotto la dicitura "di cui zuccheri" e, rispettivamente, "tipi di zuccheri" o "sorte di zuccheri" vengono indicati tra i valori nutritivi non solo lo zucchero cristallizzato aggiunto ma anche tutti i monosaccaridi (zuccheri semplici) e i disaccaridi (costituiti da due monosaccaridi) contenuti in un prodotto: quindi, ad esempio, il saccarosio (zucchero da cucina), il glucosio (zucchero d'uva), il fruttosio o il lattosio. La dicitura "di cui zuccheri" tra le indicazioni dei valori nutritivi evidenzia quindi che non si tratta solamente di zucchero bianco da cucina ma di un "riassunto" di diversi tipi di zuccheri (in tedesco e francese questa pluralità è indicata con Zuckerarten e sucres).

Un esempio:

nella tabella dei valori nutritivi dello yogurt M-Classic al naturale viene indicato un contenuto di zuccheri pari a 5 g per 100 g di prodotto. Nello yogurt al naturale non c'è in effetti alcuno zucchero in senso tradizionale ma esso contiene comunque latte come ingrediente principale, e questo contiene a sua volta lattosio. 
Nel contenuto di zuccheri dichiarati è quindi indicato il lattosio che fa naturalmente parte del latte.